2022 Söl'ring Solaris Sekt extra brut aus Sylt

Weinanbau auf Sylt? Das geht? Und dann noch Sekt daraus?
Wir Überzeugen Sie mit unserem Söl'ring Sekt extra brut. Feine Perlage und Aromen von Stachelbeere, Grüner Paprika, Karambole und einer leichten Salzigkeit. Frucht und finesse zeichnen unseren Sekt aus der Solaristraube besonders aus.
Ein nordisches Erlebniss der extra Klasse. 

Der Weinberg liegt am Ortsrand, der nördlichsten Weinbaugemeinde Deutschlands, in Keitum, in Nähe des Wattenmeeres auf 10 Metern über dem Meeresspiegel. Die Fläche liegt in einer Senke und ist auf drei Seiten durch Bewuchs umgeben, der einen optimalen Windschutz garantiert. Der hiesige Boden besteht vor allem aus lehmigem Sand mit einem relativ hohen Humusgehalt. Dieser stellt in Verbindung mit den zu erwartenden Niederschlägen eine ausreichende Wasserversorgung sicher. Das Mikroklima mit einer hohen Anzahl an Sonnenscheinstunden schafft zudem gute Voraussetzungen für die frühreife Sorte Solaris.

Auf Sylt erfolgt die Weinlese selektiv von Hand durch unsere Rebstockpächter und das Balthasar Ress-Team. Die Trauben werden anschließend mit großer Sorgfalt in Boxen zum Weingut transportiert. Der Sektgrundwein wird in temperaturregulierten Edelstahltanks ausgebaut und verbleibt nach der Gärung dort noch 3-4 Monate auf der Vollhefe. Die Versektung nach der klassischen Flaschengärung und die lange Lagerung auf der Hefe in der Flasche von über 18 Monaten, lassen aus dem Wein einen Spitzensekt werden. Nachdem der Sekt degorgiert wurde, wird keine weitere Dosage hinzugefügt.

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