Der 2023er Rheingau Pinot Noir trocken präsentiert sich im Glas in einem hellen Kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeichnen sich zunächst Sauerkirsche und rote Beeren ab, die von rotem Apfel und Tabakblättern ergänzt werden. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir mit einer kräftigen Fülle. Frische fruchtige Aromen von roter Birne, Johannisbeere und etwas Blaubeere paaren sich mit einer Prise Kakao. Im Abgang zudem leichte Tannine, die von einer feinen Säure und einem zarten Schmelz begleitet werden. Vinifikation Die Vergärung erfolgt in temperaturregulierten Edelstahltanks. Durch diese Ausbaumethode bewahrt der Wein seine rebsortentypische Stilistik, dessen natürlichen Aromen und typische Frische sorgen für den nötigen Trinkfluss sorgen. Herkunft Für mehr Informationen über die Herkunft der Trauben, entdecken Sie unsere Lagen und Gemarkungen. Newsletter Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!      NÄHRWERTINFORMATIONEN finden Sie hier!  

Der 2022er Assmannshausen Ortswein Pinot Noir trocken präsentiert sich im Glas in einem feinem, hellen Kirschrot. In der Nase zeichnen sich zunächst weiche erdige Aromen ab, die von frischen Johannisbeernoten, einem Hauch Steinpilz und Haselnuss sowie Persipan begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich der Assmannshausen Pinot Noir mit einer kräftigen Fülle. Anklänge von Schattenmorelle paaren sich mit Johannisbeere und einer Prise Kakao. Im Abgang treten zudem leichte Holznoten hervor, die von einer feinen Säure und einem zarten Schmelz begleitet werden. Langanhaltend und elegant. Vinifikation Die geringe Erntemenge des Ortsweines wird sorgfältig per Hand gelesen, schonend in kleinen Bütten zum Weingut transportiert und entrappt. Es folgt die Kaltmazeration, also eine Standzeit vor der Gärung, bei der die Aromastoffe aus den Beeren extrahiert werden. Anschließend werden die Beeren für drei Wochen spontan auf der Maische in einer Edelstahlbütte vergoren und abgepresst. Vorbereitend auf die 24-monatige Lagerung im Holzfass, durchläuft der Assmannshausener Pinot Noir einen biologischen Säureabbau, bevor er unfiltriert abgefüllt wird. Herkunft Für mehr Informationen über die Herkunft der Trauben, entdecken Sie unsere Lagen und Gemarkungen. Newsletter  Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!      Nährwertangaben finden Sie hier!

Im Glas präsentiert sich der 2022 Rüdesheimer Drachenstein Pinot Noir trocken in einen dun- kelroten Johannisbeere-Ton. Die Nase wird direkt von Cassis, Feuerstein und betörender Wür- ze sowie etwas erdiger Aromatik geprägt. Am Gaumen zeigt sich wieder Cassis und dunkle Beeren. Eine äußerst elegante Säure präsentiert hier einen sehr angenehmen und eleganten Pinot Noir. Dunkle Aromen von Schokolade und nobler Holzwürze zeigen die Komplexität, her- vorragende Textur und den dichten Körper. Dieser Pinot Noir ist ein Langstreckenläufer und darf gerne 10 und mehr Reifen. LageDiese Weinlage hat ihren Namen von einem Felsen mit dem mythologischen Namen, der viel- leicht einmal wie ein Drachen ausgesehen haben mag. Die Weine, die hier wachsen bestechen durch ihre blumige und elegante Art und eine feinwürzige Note. Dafür sorgt vor allem die Bodenstruktur mit lösslehmhaltigen Sandstein- und Quarzitböden, die aus dem Taunusquarzit abgeleitet sind. Und auch sehr tiefgründige Böden mit nicht unerheblichen Kalkanteilen findet man in dieser Weinlage. Für mehr Informationen über die Herkunft der Trauben, entdecken Sie unsere Lagen und Gemarkungen. VinifikationDie geringe Erntemenge dieser Ersten Lage wird sorgfältig per Hand gelesen, schonend in kleinen Bütten zum Weingut transportiert und entrappt. Es folgt die Kaltmazeration, also eine Standzeit vor der Gärung, bei der die Aromastoffe aus den Beeren extrahiert werden. An- schließend werden die Beeren für drei Wochen spontan auf der Maische in einer Edelstahl- bütte vergoren und abgepresst. Vorbereitend auf die 24-monatige Lagerung im Holzfass, durchläuft der Rüdesheimer Drachenstein Pinot Noir einen biologischen Säureabbau, bevor er unfiltriert abgefüllt wird.   Newsletter Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!  NÄHRWERTINFORMATIONEN finden Sie hier!