2017 NUSSBRUNNEN Riesling Auslese

Warum Natural?                                                                                                                                                       Mit dem Jahrgang 2012 haben wir im Weingut Balthasar Ress begonnen, einige Weine quasi als „Reserve“ in unseren Fässern liegen zu lasen. Das Ganze allerdings auf eine äußerst ungewöhnliche Art: die Weine liegen weiterhin auf der Vollhefe. Zum einen ist dies darin begründet, dass zum Zeitpunkt dieser Entscheidung, der ein oder andere Wein noch gären musste. Zum anderen sind wir davon überzeugt, dass ein extrem langes Hefelager die Weine harmonisiert und auf natürliche Weise stabilisiert. Die Trauben für den »32« entstammt aus einer Selektion bester Trauben aus dem Rüdesheimer Berg Rottland. Steiniger Boden aus Quarzit und Schiefer, wenig Feuchtigkeit und viel Sonne machen diese Lage zu etwas besonderem. Das Lesegut für diesen Wein entstammt einer sehr strengen Selektion aus der besten Parzelle. Neben außergewöhnlichen Trauben benötigt man aber für einen solchen Wein auch noch Mut, Risikofreude und Vertrauen in die Natur. Im Glas präsentiert sich der "32" Riesling im schimmernden und satten Gelb. In der Nase überwiegen erdige, mineralische und würzige Aromen. Fast etwas Cidre. Leichte mousseux. Der Gaumen bereitet direkt Freude. Feine herbe Säure mit viel Spiel und Zug. Kraftvolle, eher würzige Aromen wie grüner Pfeffer, Lakritz, Röstaromen, dunkle Schokolade und überreife Birnen. Etwas Butter und ein langes Finish.   Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!     NÄHRWERTINFORMATIONEN finden Sie hier!

Im Glas präsentiert sich der »18« Rheingauer Landwein Riesling trocken in einem hellen, klaren Gelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren zunächst fruchtige Aromen von reifen, gelben Früchten und Banane. Ergänzend hinzu treten herbe Ledernote sowie Anklänge von frischem Stroh und einer Prise Salz. Am Gaumen wird der fruchtig-herbe Charakter dieses besonderen Rieslings weiter fortgeführt. Auf der Zunge treffen neben gelbem Apfel und Pomelo auch Anklänge von nassem Schiefer und etwas feuchter Erde aufeinander. Abgegrundet wird das Gesamtbild des »18« Rheingauer Landwein Riesling trocken durch seine feine Textur und frische, elegante Säure.  Warum Natural?                                                                                                                                                        Mit dem Jahrgang 2012 haben wir im Weingut Balthasar Ress begonnen, einige Weine quasi als „Reserve“ in unseren Fässern liegen zu lasen. Das Ganze allerdings auf eine äußerst ungewöhnliche Art: die Weine liegen weiterhin auf der Vollhefe. Zum einen ist dies darin begründet, dass zum Zeitpunkt dieser Entscheidung, der ein oder andere Wein noch gären musste. Zum anderen sind wir davon überzeugt, dass ein extrem langes Hefelager die Weine harmonisiert und auf natürliche Weise stabilisiert.  Herkunft Für mehr Informationen über die Herkunft der Trauben, entdecken Sie unsere Lagen und Gemarkungen.  Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!     NÄHRWERTINFORMATIONEN finden Sie hier!  

Unser »Pretender« non alcoholic white sparkling wine ist Trinkvergnügen pur. Das geht alkoholfrei? Aber sicher. Feine spritzige Perlage, fruchtig, frisch am Gaumen. Ideal als Aperitif, zu Salaten, hellem Fleisch und Fisch. Die Geschichte vom "Pretender" - Der Mousseux, der die Sinne täuscht und verzaubert Eine Reihe vermeintlicher Krokodilsichtungen im Rheingau hielten in 2001 über Wochen die Öffentlichkeit und die Polizei in Atem - bis sich herausstellte, dass ein paar Jugendliche die Geschichte als Streich mit einem Anruf bei der Polizei mit einer erfundenen Sichtung ins Rollen gebracht hatten. Als die erste Sichtung lanciert war und es in die Presse schaffte, sahen plötzlich zahlreiche Menschen Krokodile im Wasser - ein interessantes wie gleichsam amüsantes Medienphänomen.Inspiriert von dieser Krokodillegende aus dem Rheingau, täuscht auch unser "Pretender" geschickt die Sinne und erinnert mit dem Krokodil auf dem Etikett an die damaligen Ereignisse.Seine verblüffende Ähnlichkeit zu einem traditionellen Schaumwein macht ihn zum Meister der Eleganz und des Genusses – ganz ohne den Alkohol. Zutaten: Entalkoholisierter Wein, Kohlensäure, Saccharose, Schwefeldioxid  Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!     NÄHRWERTINFORMATIONEN finden Sie hier!

Sehr fester, kühler, ziemlich heller Duft mit Zitrus- und Kernobstnoten, Weinbergspfirsich, etwas herben Kräutern und floralen Anklängen, hefigen Nuancen, angedeutet Rauch, Pilzen und deutlicher Mineralik. Ziemlich fest gewirkte, wieder helle, jugendliche, zurückhaltende Frucht, hefige Aromen, pflanzliche bis kräuterige Würze, merklich Petersilie, Salz und straffe, feine Säure, viel Griff von reifem Gerbstoff, rauchige Nuancen, ein Hauch Pilze, nachhaltig, angedeutet Lorbeer, Fenchel und Anis im Hintergrund, Muschelschalen, hat Spannung und Tiefe, noch kaum entwickelt, sehr guter, straffer, griffiger, recht komplexer, wieder sehr herber Abgang mit Griff und Zug. VINIFIKATION Das Lesegut entstammt einer strengen Selektion unserer besten Parzellen aus dem Rüdesheimer Berg. Die Weinlese erfolgte durch selektive Handlese in mehreren Durchgängen. Der Transport der Trauben wird möglichst schonend in Behältern durchgeführt, die über der Presse ausgekippt werden können. Anschließend folgt eine Maischestandzeit von 12 bis 25 Stunden, bevor der Most anschließend spontanvergoren wird. Bei dem Ausbau wird so wenig wie möglich eingegriffen. Er erfolgt zu 40 Prozent in Edelstahltanks und zu 60 Prozent in französischen Barriques und geht mit einer 16-monatigen Lagerung auf der Vollhefe einher. Kurz vor der Füllung wird der Wein grob filtriert, um zu verhindern, dass größere Partikel in die Flasche gelangen. Als der Vorläufer dieses Weins am 5. Dezember 2009 im Rahmen der Eröffnungsparty der wineBANK® Rheingau im Privatkeller eines bekannten Sommeliers verkostet wurde, verlieh er seiner Bewunderung mit dem spontanen Ausruf »Respekt!« Ausdruck. Den Anwesenden war sofort klar: Der Name für diese Topcuvée soll Programm werden. Damit war die Idee eines streng limitierten Spitzenweins trockenen Typs, der in seiner Liga Maßstäbe setzen soll, geboren: Der RESSpekt!  Herkunft Für mehr Informationen über die Herkunft der Trauben, entdecken Sie unsere Lagen und Gemarkungen. *Dieser Artikel wird standartmäßig in einer Holzkiste geliefert.  GAULT MILLAU  RESSpekt Riesling 2020In der ersten Nase wild und würzig, salzig und straff. Mit Luft öffnet er sich ins Zitrische, mit einer sehr prägnanten, fast bissigen Säure. Diesen Wein muss man sich erschließen, er öffnet sich eher auf den dritten Blick und braucht Zeit im Glas und in der Karaffe.  Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

IM WEINGUT NEUVERKORKT Im Glas ein klarer Bernsteinton. In der Nase betört ein reifer Duft nach Honig, gepaart mit kandiertem Obst, sowie Anklängen von frischer Aprikose und Pfirsich. Am Gaumen werden die Steinobstnoten erneut aufgegriffen und durch Aromen von Früchtebrot und zarter Orangenschale komplimentiert. Eine feine Säure bildet den Abgang und verleiht dieser Spätlese trotz ihres Alters eine erstaunliche Frische und Leichtigkeit. Das ehemalige Benediktinerinnen Kloster St. Georgsklause am Fuße des Johannisberg gab der nur 2 Hektar großen Weinlage Johannisberger Klaus ihren Namen und ist seit 1248 bekannt. Nach Süden ausgerichtet verfügt sie über eine leichte Steigung und tiefgründige, kalkhaltige Lössböden, die Kieseinlagerungen aufweisen. Die geschützte Lage mit warmen Böden lässt die Trauben gut reifen, die durch ein ausgewogenes Spiel an Frucht und Säure überzeugen. Link zum Schatzkammer Video. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

IM WEINGUT NEUVERKORKT Im Glas zeigt der 1992 Hallgartener Jungfer Riesling Eiswein sich in einem glänzenden Gold-Gelb. Die Nase betört von Waldhonig und Kräutrigen Akzenten sowie Kiwano und Physalis. Der Gaumen zeigt dann deutlich die Herrkunft. Frische fruchtige Säure, zarte weiße Blüten, etwas Mineralik. Viel Schmelz und etwas Estragon verbinden sich zu einem Grossartigen Wein. Passend zu edlem Schimmelkäse und Palatschinken mit Quittenmarmelade. Der "Jungfer" (engl. "Jungfrau") befindet sich am östlichen Rand von Hallgarten. Der Weinberg verdankt seinen Namen den Zisterziensermönchen des benachbarten Klosters Eberbach, die diesen Weinberg der "Heiligen Jungfrau Maria" widmeten. Die nach Süden und Südwesten geneigten Weinberge werden von der Sonne verwöhnt und der hohe Quarzgehalt im sanddurchsetzten Boden speichert diese Wärme zusätzlich. Eine kegelförmige Senke schützt die Reben vor kalten Winden und verleiht den Rieslingweinen Frische mit einem hohen Mineralität- und Substanz-reichen und eleganten Charakter. Link zum Schatzkammer Video. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

IM WEINGUT NEUVERKORKT Die 1996er Beerenauslese präsentiert sich im Glas in einem satten Goldton mit broschierten Reflexen. In der Nase dominieren süße Aromen von Akazienhonig,Marzipan und Lakritze. Dazu gesellen sich kalkige Noten und Anklänge von Moos. Am Gaumen setzt sich das feine Zusammenspiel von Süße und Mineralität fort. Hier treffenfeine Kakaonoten auf etwas Limette und Amarenakirsche. Die frische, gut eingebundene Säure, in Kombination mit einem schönen Schmelz, rundet das Geschmacksbild hervorragend ab. Mit einer Hangneigung von 33 Prozent genießt die Steillage eine annähernd perfekte Sonneneinstrahlung. Der Boden setzt sich aus Anteilen von rotem Schiefer, Quarzit, Kies und einerdünnen Lössschicht zusammen. Steinige, skelettreiche Böden wie diese erwärmen sich schnell und geben diese Wärme langsam wieder an die Reben ab. Gleichzeitig hat die Drainagewirkungdes steinigen Bodens zur Folge, dass das Wasser in dieser Lage nur schwer gehalten werden kann und die Böden zur Austrocknung neigen. Weine dieser Lage sind prädestiniertfür hohe Mostgewichte und entsprechend hoch klassifizierte Prädikatsweine. Link zum Schatzkammer Video. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!      

Im Glas spiegelt sich zartes Gold-Gelb mit Bernstein Reflexen. In der Nase eher Kräutrige Aromen mit etwas zitrus Frucht. Am Gaumen viel Schmelz und gelbe Früchte. Top gereift.    Die Lage Doosberg umfasst einen leichten Südhang, der den östlichen Rand der Gemarkung von Oestrich bildet. Er präsentiert sich als eine in sich geschlossene, nicht von Tälern oder Bachläufen durchzogene, homogene Fläche. Über diese natürliche »schiefe Ebene« geht ein ständiger Wind, was besonders im Herbst von Vorteil ist, denn er lässt die Feuchtigkeit von Nebel oder Regen abtrocknen und die Trauben bleiben länger gesund. Das Herzstück der Lage befindet sich an einer kleinen Kuppe, durch die der Weinberg eine zusätzliche westliche Neigung erhält. Im Boden findet man humosen und teilweise etwas tonigen Lösslehm vor, der von kiesigen Ablagerungen durchzogen wird. Durch die Hangneigung und diese Kiesbänder ist der Wasserhaushalt im Doosberg optimal.  Herkunft Für mehr Informationen über die Herkunft der Trauben, entdecken Sie unsere Lagen und Gemarkungen. Link zum Schatzkammer Video. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

Elegant gereifte Riesling Beerenauslese aus dem Oestricher Doosberg mit feinen Botrytisaromen, nachhaltig und gleichzeitig sehr elegant, vollendet in Säure-Süße-Spiel. Der süd-südwestlich ausgerichtete Einzelweinberg Oestrich Doosberg befindet sich auf einer Höhe von 110 bis 130 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Neigung von 5 bis 10 Prozent. Über die schiefe Ebene der Parzelle weht im Herbst ein stetiger Wind, der die Trocknung der Trauben nach Regen und Nebel gewährleistet. Die daraus resultierende verlängerte Reifephase im Herbst, die vielen Sonnenstunden und die humusreichen Lössböden mit ihrer Wasserspeicherkapazität sorgen für die Bildung von gehaltvollen und schweren Weinen. Der Boden ist geprägt von einem hohen Anteil an kohlensäurehaltigem Lösslehm, der teilweise mit Terrassensedimenten durchsetzt ist. Aufgrund der Schotterbänder und der Hangneigung können die Böden das Wasser gut speichern und die Reben ganzjährig versorgen. Link zum Schatzkammer Video.  Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

IM WEINGUT NEUVERKORKTGold-Gelb im Glas zeigt sich diese Rüdesheim Berg Rottland Riesling Auslese. Reifes gelbes Obst von Quitte bis Papaya in der Nase. Höchst elegant und kraftvoll. Feines Frucht-Säure Spiel. Viel tiefe und Körper. Beim Berg Rottland handelt es sich um eine Steillage mit einer Hangneigung von 33% am westlichen Ortsrand von Rüdesheim, nahe dem Binger Loch. Der Name leitet sich von „reuten, rotten, roden“ ab, worunter man die Urbarmachung für weinbauliche Nutzung verstand. Die Boden-zusammensetzung im Berg Rottland wechselt und ist sehr steinig mit Anteilen von Schiefer, Quarzit und Kies, die zum Teil leicht mit Löß abgedeckt sind. Bedingt durch das optimale Kleinklima mit hohen Licht- und Strahlungsmengen gelangen die Trauben im Berg Rottland zu voller Reife. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

Im Glas ein klares, sattes Gelb-Gold. In der Nase direkt feine Nuancen von reifer Zitrusfrucht, Pomeranze und Kräutern. Am Gaumen viel Spiel und ordentlich Zug am Gaumen. Kraft, Würze und verspielte Säure sind hier Maßgebend. Die vor den kühlen Nordwinden geschützten Trauben der Südsüdost exponierten Lage hattenheim Nussbrunnen, VDP.GROSSE LAGE, wachsen auf einer Höhe von 100 Metern Seehöhe mit einer flachen Steigung von 10 Prozent. Tiefgründige Löss- und sandige Lehmböden sowie leichter tertiärer Mergel und die hohe Sonneneinstrahlung des Rheintals verschaffen den Beeren einen spürbaren Reifevorteil. Die Wasserspeicherkraft der Böden und die Sauerstoffzirkulation der unteren Bodenschichten gewährleisten auch in heißen Sommermonaten eine optimale Versorgung. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!    

Ein Herrvoragend gereifter Eiswein mit viel Extrakt süße und einer sehr feinen Säure. Elegantes Fruchtspiel und spannende Aromen machen diesen Wein zu einem absoluten Highlight.Lagerpotential für mindestens weitere 50 Jahre. Der Name Engelmannsberg geht auf den „Edelknecht Engilmann“ von Hattenheim zurück, der 1321 seine Weingüter dem Kloster Eberbach schenkte. Die Böden sind dominiert von tiefgründigen Lößen und Lößlehmen. Durch die tiefgründigen Auenböden sind hohe Wasserhaltekapazitäten vorhanden, die bei trockenen Jahren ein hohes Nachlieferungspotential an Wasser und Nährstoffen sicherstellen. Jetzt hier unseren NEWSLETTER abonnieren und einen 10€-Gutschein* für den Balthasar Ress Online-Shop sichern!  Es gelten die Bedingungen in unseren AGBs!